有機(jī)肥發(fā)酵原理

（一）堆肥進(jìn)程中有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化

貴州有機(jī)肥堆肥中的有機(jī)質(zhì)在微生物效果下進(jìn)行雜亂的轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化可歸納為兩個(gè)進(jìn)程：一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化進(jìn)程，即把雜亂的有機(jī)質(zhì)分化成為簡(jiǎn)略的物質(zhì)，最后生成二氧化碳、水和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)等；另一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的腐殖化進(jìn)程，即有機(jī)質(zhì)經(jīng)分化再組成，生成更雜亂的特殊有機(jī)質(zhì)-腐殖質(zhì)。兩個(gè)進(jìn)程是一起進(jìn)行的，但方向相反，在不同條件下，各自進(jìn)行的強(qiáng)度有顯著的不同。

1.有機(jī)質(zhì)的礦化效果

⑴不含氮有機(jī)物的分化  多糖化合物（淀粉、纖維素、半纖維素）首先在微生物排泄的水解酶的效果下，水解成單糖。葡萄糖在通氣杰出的條件下分化敏捷，酒精、醋酸、草酸等中心產(chǎn)品不易堆集，終究構(gòu)成CO2和H2O，一起放出許多熱能。如果通氣不良，在嫌氣微生物效果下，單糖分化緩慢，發(fā)作熱量少，并堆集一些中心產(chǎn)品-有機(jī)酸。在極嫌氣微生物條件下，還會(huì)生成CH4、H2等復(fù)原態(tài)物質(zhì)。

⑵含氮有機(jī)物的分化  堆肥中的含氮有機(jī)物包含蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、腐殖質(zhì)等。除腐殖質(zhì)外，大部分簡(jiǎn)單被分化。例如蛋白質(zhì)，在微生物排泄的蛋白酶效果下，逐級(jí)降解，發(fā)作各種氨基酸，再經(jīng)氨化效果、硝化效果而分別構(gòu)成銨鹽、硝酸鹽，能夠被植物吸收使用。

⑶含磷有機(jī)物的轉(zhuǎn)化  堆肥中的含磷有機(jī)化合物，在多種腐生性微生物的效果下，構(gòu)成磷酸，成為植物能夠吸收使用的營(yíng)養(yǎng)。

⑷含硫有機(jī)物的轉(zhuǎn)化  堆肥中含硫有機(jī)物，經(jīng)微生物的效果生成硫化氫。硫化氫在嫌氣環(huán)境中易堆集，對(duì)植物和微生物會(huì)發(fā)作毒害。但在通氣杰出的條件下，硫化氫在硫細(xì)菌的效果下氧化成硫酸，并和堆肥中的鹽基效果構(gòu)成硫酸鹽，不只消除了硫化氫的毒害，并成為植物能吸收的硫素養(yǎng)料。在通氣不良的情況下，發(fā)作反硫化效果，使硫酸轉(zhuǎn)變?yōu)镠2S流失，并對(duì)植物發(fā)作毒害。堆肥發(fā)酵進(jìn)程中，能夠經(jīng)過(guò)守時(shí)翻倒辦法改進(jìn)堆肥的通氣性，就能消除反硫化效果。

⑸脂類及芳香類有機(jī)物的轉(zhuǎn)化  單寧、樹脂等結(jié)構(gòu)雜亂，分化較慢，其終究產(chǎn)品也是CO2和水；木質(zhì)素是含植物性質(zhì)料（如樹皮、木屑等）堆肥中特別安穩(wěn)的有機(jī)化合物，它結(jié)構(gòu)雜亂，含芳香核，并以多聚方法存在于植物組織中，極難分化。在通氣杰出的條件下，首要經(jīng)過(guò)真菌、放線菌的效果，緩慢地進(jìn)行分化，其芳香核可變?yōu)轷突衔?，它是再組成腐殖質(zhì)的質(zhì)料之一。當(dāng)然，這些物質(zhì)在必定條件下，還會(huì)繼續(xù)被分化的。

    綜上所述，堆肥有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化，可為作物和微生物供給速效營(yíng)養(yǎng)，為微生物活動(dòng)供給動(dòng)力，并為堆肥有機(jī)質(zhì)的腐殖化預(yù)備根本質(zhì)料。堆肥以好氣性微生物活動(dòng)為主時(shí)，有機(jī)質(zhì)敏捷礦化生成較多的二氧化碳、水及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分化速度快而完全，并放出許多熱能；以嫌氣性微生物活動(dòng)為主時(shí)，有機(jī)質(zhì)的分化速度慢，且往往不完全，釋放熱能少，其分化產(chǎn)品除植物營(yíng)養(yǎng)外，尚易堆集有機(jī)酸及CH4、H2S、PH3、H2等復(fù)原性物質(zhì)，當(dāng)其到達(dá)必定程度時(shí)，則對(duì)作物生長(zhǎng)晦氣乃至有害。因而堆肥發(fā)酵期間的翻倒也是為了變換微生物活動(dòng)類型，以消除有害物質(zhì)。

2.有機(jī)質(zhì)的腐殖化進(jìn)程

關(guān)于腐殖質(zhì)的構(gòu)成進(jìn)程有許多種說(shuō)法，概括起來(lái)大體可分為兩個(gè)階段：第一階段，有機(jī)殘?bào)w分化構(gòu)成組成腐殖質(zhì)分子的原始材料，如多元酚、含氮有機(jī)物（氨基酸、肽等）等；第二階段，先由微生物排泄的多酚氧化酶將多酚氧化成醌，然后醌與氨基酸或肽縮合而成腐殖質(zhì)單體。由于酚、醌、氨基酸種類許多，彼此縮合的方法也不盡相同，因而構(gòu)成的腐殖質(zhì)單體也就多種多樣。在不同條件下，這些單體又進(jìn)一步縮合構(gòu)成大小不等的分子。