隨著家庭養(yǎng)殖業(yè)的萎縮、農(nóng)村沖水馬桶的興起，農(nóng)家肥逐漸沒落。隨后，長期的化肥施用，導(dǎo)致土地肥力下降、土壤板結(jié)、土質(zhì)惡化、病蟲害增多等問題出現(xiàn)，商品有機(jī)肥應(yīng)運(yùn)而生并逐漸成為主流。

    如今所說的貴州有機(jī)肥，多指商品有機(jī)肥。是以各種動(dòng)物廢棄物和植物殘?bào)w，采用物理、化學(xué)、生物或三者兼有的處理技術(shù)，經(jīng)過一定的加工工藝，消除其中的有害物質(zhì)達(dá)到無害化標(biāo)準(zhǔn)而形成的，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)的一類肥料。

    使用貴州有機(jī)肥果實(shí)中主要有機(jī)成分的變化：

    1、水分。除板栗、核桃等堅(jiān)果和其他干果外，大部分果實(shí)的含水量都在80%～90%。

    2、糖、酸。糖、酸含量和糖酸比是果實(shí)品質(zhì)的主要標(biāo)志。果實(shí)中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖最多，淀粉存在于綠色幼果中，不同的果實(shí)種類其所含糖類亦有差異，如葡萄、無花果、櫻桃中葡萄糖、果糖多；桃、梅、杏中蔗糖比還原糖多。果實(shí)中的有機(jī)酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸，蘋果、梨、桃以蘋果酸為主，柑橘、石榴、無花果，以檸檬酸為主，果實(shí)中的酸在幼果時(shí)含量低，隨果實(shí)的增長而提高，近成熟時(shí)尚作為呼吸基質(zhì)而分解。

    3、果膠。果實(shí)硬度的內(nèi)因是細(xì)胞間的結(jié)合力，細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的機(jī)械強(qiáng)度和細(xì)胞膨壓，細(xì)胞間的結(jié)合力受果膠的影響。未成熟的果實(shí)原果膠存在于初生壁的中膠層，使細(xì)胞互相連接，隨著果實(shí)的成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉變軟。纖維素與鈣的含量對(duì)果實(shí)硬度影響很大。

    4、果實(shí)的香氣與異味。香氣與異味是決定果實(shí)品質(zhì)的重要因素。不少果實(shí)有澀味，主要是單寧物質(zhì)，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。果實(shí)中還含有維生素，維生素A是含胡蘿卜素多的黃色果實(shí)，如杏、枇杷、柿等，刺梨、棗、中華獼猴桃、沙棘中含有比較高的維生素C，含有葉綠素的幼果中含量高，隨果實(shí)的生長，絕對(duì)量增加，但單位鮮重的含量下降，果皮比果心高，向陽面比較背光面高。

    5、色素的變化。果實(shí)的色澤有葉綠素、類胡蘿卜、花色素、花色素甙及黃酮類等。類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)為四萜烯（C），有500種，存在于葉綠體與質(zhì)體中，與蛋白質(zhì)結(jié)合，有保護(hù)細(xì)胞免受強(qiáng)光破壞的作用，果實(shí)成熟時(shí)，葉綠素減少，胡蘿卜素增多。